|
|
Italiaanse Zalmfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 pak Wilde en Witte Rijst (Lassie);
1 eetlepel pijnboompitten;
1 eetlepel zongedroogde tomaten, in reepjes;
1 eetlepel zwarte olijven (zonder pit), grof gehakt;
2 eetlepels verse basilicumblaadjes, in reepjes;
2 stukken zalmfilet (a ca. 125 g);
2 eetlepels (olijf)olie;
300 g broccoliroosjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Kook de rijst 8 minuten in een pan met ruim kokend water en zout. Giet de rijst af en laat deze nog 15 minuten afgedekt staan. Rooster intussen de pijnboompitten in een koekenpan met antiaanbaklaag goudbruin. Hak de pijnboompitten grof.
2. Meng in een kom de pijnboompitten met zongedroogde tomaten, zwarte olijven en basilicumblaadjes door elkaar.
3. Bestrooi de zalmfilets met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de zalmfilets op matig vuur ca. 3 minuten per kant. Kook intussen in een pan met een bodem water en zout de broccoliroosjes in ca. 5-7 minuten beetgaar. Giet de broccoli af.
4. Verdeel de rijst, broccoli en zalm over de borden. Schep het basilicummengsel over de zalm.
|
|
|